Почему продукты из овса должны быть в вашем рационе
Овес рекордсмен среди зерновых культур по содержанию белка: в 100 граммах продукта его примерно 17 грамм. О пользе овса рассказывает Кира Глинка, эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.
Овёс относится к числу древних сельскохозяйственных культур. Его родиной считают Монголию и северо-восточные провинции Китая. За счет неприхотливости к почве и климату это злаковое быстро распространилось. На Руси его начали возделывать в 7 веке, и долгое время овес оставался одной из важнейших зерновых культур. Из зерен делали кисель, а из овсяной муки — толокна готовили множество блюд. В 19-20 веках в России появились заводы овсяных круп, после чего продукты из этого злака стали предметом экспортной торговли.
Овёс хорош для похудения, ему отдают должное приверженцы ЗОЖ и профессиональные спортсмены. В нем почти нет сахара, что обеспечивает медленное высвобождение энергии. А это значит, что, съев утром такую кашу, вы будете бодры до самого обеда и обойдетесь без вредных перекусов. Злак содержит важные полисахариды — бета-глюканы. Они состоят из молекул глюкозы и притягивают к себе холестерин, находящийся в продуктах, тем самым снижая его уровень в крови. Еще эти вещества замедляют прохождение пищи через желудок и инициируют выделение пептидного гормона насыщения, вызывая длительное ощущение сытости.
Также овес содержит растворимые пищевые волокна, то есть, клетчатку. Ее бета-глюканы улучшают чувствительность к инсулину и снижают риск развития сахарного диабета II типа. Полисахариды замедляют всасывание углеводов, и резких скачков глюкозы в крови после еды не происходит.
Традиционная злаковая культура вносит вклад и в снижении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Здесь с холестерином тоже поработали бета-глюканы, — они снижают концентрацию компонентов атеросклеротических бляшек в плазме крови.
Ценным компонентом овса являются антиоксиданты, среди которых есть и уникальные, содержащиеся практически только в нем. Это авенантрамиды. Они помогают снизить кровяное давление и подавляют хронические воспаления. Другой антиоксидант – феруловая кислота, снижает риск развития злокачественных новообразований.
Богат и витаминно-минеральный состав овса.
- Витамин К участвует в процессе свертывания крови
- Е обладает антиоксидантными свойствами
- Витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В7, В9) необходимы для слаженной работы центральной нервной системы и метаболизма в целом
- Вдобавок витамин В7, он же биотин, особенно полезен для ногтей, способствует их быстрому и здоровому росту. Микроэлемент цинк стоит на страже и здоровья и красоты — противостоит бактериям, вызывающим акне
- Марганец несет общеукрепляющую функцию, фосфор отвечает за целостность костей, регулирует обмен веществ в суставах
- Также в овсе содержится железо, очень важный элемент, являющийся частью гемоглобина. Его основная функция – участие в переносе кислорода к органам и тканям
Сегодня зерна овса используют для производства самых разных полезных продуктов: овсяной крупы «Геркулес», толокна, муки, овсяного кофе, мюсли. Из муки готовят хлебцы, блины, печенье. По-прежнему актуален кисель, а новинкой последних лет стало овсяное молоко.