Как начать питаться здорово и не сорваться?

Все изменения, которые вы производите со своим телом, со своим сознанием, со своей жизнью, должны быть постепенными. «Росо-росо» – как говорят испанцы. Очень бережное отношение к себе – большой шаг на пути к успеху. Нельзя вдруг взять и перестать есть, как раньше. Это чревато последствиями и банальными срывами, одномоментными перееданиями, за которые вы себя будете сильно винить, и вера в успех на фоне этого, как правило, начинает угасать. Предлагаю вам постепенно пересмотреть свои отношения с едой. Вот что стоит сделать.

Обращаете ли вы внимание на то, что и как едите, или просто следуете пищевым стереотипам, которые привили еще родители? Многие идут на поводу обстоятельств и питаются так, как получается по бюджету или образу жизни. Кто-то старается готовить дома, а кто-то не успевает или не видит в этом целесообразности. Но как питаться правильно? То, что подходит одному человеку, будет совершенно неприемлемо для другого. Те принципы, которые хороши где-то на Средиземноморье, не всегда возможно применить в условиях Западной или Восточной Сибири.

Поэтому ваша задача – получая информацию из разных источников, всегда слушать себя, быть чуткими к ответам своего организма. Можно, конечно, очень многое пробовать, но базовое правило остается следующим: мы точно не снижаем количество килокалорий до минимальных значений. Я не считаю килокалории никогда, моя масса тела стабильна уже 20 лет. Диеты, которые связаны с уменьшением количества килокалорий до 1000–1300, всегда будут наносить урон метаболизму.

Цель: наладить углеводный обмен, снизить скачки гликемии и инсулина крови, что ведет к стабилизации и снижению массы тела. Нам требуются три полноценных приема пищи без перекусов, при этом:

Понаблюдайте: сколько раз в день вы едите и какой характер имеет ваша пища? Часто пациенты мне клянутся, что имеют не больше трех приемов пищи в день, а после опроса выясняется: сушка, орешек, сухофрукты не считаются за пищу вовсе. Теперь вам не грозит такая ошибка. По большому счету, питание здорового человека должно быть двух- или трехразовым. Оптимально придерживаться трех приемов пищи, впоследствии можно уйти на два приема. Это тоже неплохо, но подходит не всем – нужна консультация доктора. Идеальное питание – это завтрак, обед и ужин с равными промежутками времени. И с определенной структурой каждого приема пищи.

Потому что только такой подход к питанию позволит избежать инсулинорезистентности, которая ведет к увеличению объема талии, накоплению висцерального жира и впоследствии к избыточной массе тела и ожирению. Не всегда худые люди не имеют инсулинорезистентности. Существуют так называемые skinny fat (худые толстяки), у которых мало мышечной массы, но есть жировая ткань и кости. Причем масса тела таких людей, показатели индекса массы тела и окружности талии могут находиться в пределах нормы. Но их никак не назовешь здоровыми.

Нам нужно:

Таким образом, мы сможем привести наш метаболизм в порядок.

Скорректировать инсулинорезистентность не получится очень быстро, потому что порочная система нарушений выстраивалась годами. Если вы хотите получить результат моментально, я вас разочарую. По моим клиническим наблюдениям, первичные, почти неуловимые, изменения на уровне метаболизма можно начинать отслеживать примерно через полгода.

Мы сейчас не говорим, что вы за полгода не сможете снизить массу тела. Снижение массы тела и восстановление чувствительности тканей к инсулину – это разные процессы. Они не всегда параллельны, но коррелируют между собой. Поэтому питание – разумное, по четкому графику – является своеобразным менеджментом. Это, кстати, абсолютно бесплатная история, находящаяся в зоне вашего контроля, – сколько раз вам принимать пищу.

Цель: убрать соблазны, по крайней мере, дома и на работе. Необходимо освободить кухню от «мусорной» еды и/или не покупать ее.

Убрать соблазны. Одна моя знакомая прекрасно похудела, потому что у нее был очень дорогостоящий холодильник, а там что-то «полетело» и он сломался. Вот за два месяца, пока какую-то сложную микросхему доставляли, моя подруга отлично похудела, поскольку было лето, а холодильник не работал. Чтобы даже не возникало соблазна перекусить чем-то вредным, нужно не иметь дома этих продуктов. Такой прием действительно очень здорово работает.

Цель: определиться с задачами – зачем вы хотите изменений, каких именно, в чем будут они измеряться (см, кг, числе приемов пищи и т.д.).

1. Создавайте свой собственный рацион для сохранения и улучшения здоровья без жестких ограничений.

2. Постепенно замените привычный рацион более здоровой альтернативой:

Нужно менять всё постепенно. Если вы сладкоежка, для начала снижайте количество сахара и сахаросодержащих продуктов. Например, убирайте только сахар, который вы привыкли добавлять в напитки, потом убирайте всё, что содержит сахар в больших количествах.

Учимся читать этикетки: вы будете удивлены составом многих хорошо знакомых продуктов. Взять хотя бы горький шоколад, о котором все говорят «полезно»! Сахара там обычно от 30 г на плитку! Если у вас больше трех приемов пищи и куча перекусов, постарайтесь убрать один перекус, через какое-то время – второй и так далее. Допустим, на этой неделе вы точно ничего не едите с завтрака до обеда, но после обеда вы что-то перекусываете. Подходим к самодисциплине шаг за шагом, плавно.

Цель: научиться покупать преимущественно натуральную еду, необходимую для полноценного питания, предпочтительны цельные продукты без промышленной обработки. Для этого: