Правда ли, что растворимый кофе опасен для здоровья?
Как производят растворимый кофе?
Растворимый кофе создают примерно по той же технологии, что и бульонные кубики — заваривают молотые зерна для супер-концентрированного напитка, после чего удаляют из него всю влагу.
Обезвоженный кофейный экстракт превращается в порошок или небольшие хлопья растворимого кофе.
Есть два основных способа обезвоживания экстракта:
- Распылительная сушка. Экстракт распыляется в горячем воздухе мелкими капельками, которые очень быстро превращаются в сухой порошок.
- Сублимационная сушка. Экстракт кофе замораживают и нарезают на мелкие кусочки, которые сушат в вакууме при низкой температуре.
Оба метода сохраняют качество, аромат и вкус кофе.
Опасен ли растворимый кофе для здоровья?
Только если жевать сухой порошок ложками.
Как в растворимом, так и в обычном кофе присутствует акриламид. Это потенциально вредное химическое вещество, которое образуется при обжаривании кофейных зерен
Оно также довольно часто встречается в дыму, в пищевых продуктах, предметах домашнего обихода и средствах личной гигиены.
Чрезмерное воздействие акриламида может повредить нервную систему и увеличить риск развития рака.
Хотя ученые выяснили, что растворимый кофе может содержать до двух раз больше акриламида, чем свежий обжаренный, количества этого вещества ничтожны.
Даже если суммировать весь объем акриламида, который вы можете получить через еду, напитки или предметы дома, общего количества все равно будет недостаточно, чтобы причинить вред здоровью.
Есть ли польза для здоровья от растворимого кофе?
Растворимый кофе содержит те же антиоксиданты и микроэлементы, что и обычный, поэтому он также полезен.
Вот, как растворимый кофе может помочь организму:
- Кофеин способен ускорить когнитивные процессы.
- Кофеин может увеличить метаболизм и помочь нашему тела сжечь больше жира.
- Кофе может снизить риск развития нейродегенеративных заболеваний, таких как болезни Альцгеймера и Паркинсона.
- Употребление кофе способно снизить риск развития диабета 2 типа
- Кофе в целом и кофеин в частности может уменьшить риск заболеваний печени, таких как цирроз и рак.
- Ученые выяснили, что кофе помогает снизить риск депрессии и самоубийств.
- Кофе может помочь нам жить дольше!
Важно иметь в виду: многие из этих исследований носили наблюдательный характер, и нужно больше научной работы. Исследования не доказали непосредственное влияние кофе на снижение рисков — только то, что люди, употреблявшие кофе были менее склонны к заболеваниям.
Сколько растворимого кофе можно пить?
Все очень индивидуально, но ученые рекомендуют ограничиться 3-5 чашками в день.