Сколько дней хранятся новогодние салаты и закуски: как долго можно доедать «Оливье» и «Мимозу» без вреда для здоровья?

Конечно, остатки не хранятся вечно, поэтому важно соблюдать правила безопасности продуктов, чтобы не стать жертвой отравления или другого пищевого заболевания. Если еды остается очень много, какую-то часть можно заморозить, остальное даже в холодильнике «проживет» не больше двух-трех дней. При этом, если думаете о заморозке, важно сделать это уже первого января.

После большого праздничного застолья поставьте остатки еды в холодильник в течение двух часов. Это позволит предотвратить их быструю порчу. Любая скоропортящаяся еда, оставленная при комнатной температуре более двух часов, должна считаться небезопасной и выбрасываться. Поэтому и огромных салатниц на столе тоже быть не должно, особенно если речь о многосоставных блюдах вроде «Оливье».

Даже если речь о горячем, которое не до конца остыло, его тоже можно убрать в холодильник. Лучше всего разложить остатки по контейнерам и хранить их мелкими порциям под крышками. Если вы готовили птицу целиком, ее надо разделать.

Когда придет время, прежде чем что-то доедать, это нужно обязательно тщательно разогреть. Если речь идет о блюде из мяса, оно должно равномерно прогреться до температуры не ниже семидесяти градусов по Цельсию.

Если разогреваете продукты в микроволновой печи, накрывайте их и дважды переворачивайте или перемешивайте в процессе.

Если речь идет о духовке, ее следует разогреть до 160 градусов или выше. Мультиварку для этого использовать не следует, однако она подойдет, если вам нужно поддержать температуру уже разогретой пищи какое-то время перед подачей.

Если вы решите что-то заморозить, все зависит от блюда. Очевидно, что салат помещать в морозилку бессмысленно, а вот мясо, рыбу, птицу или вареные яйца вполне возможно. В замороженном виде такие готовые продукты могут храниться в течение двух-трех месяцев. Если это не мясное блюдо, например, запеченные овощи, оно может храниться в морозильной камере один-два месяца.

Так как салаты представляют собой смеси продуктов с разными свойствами, не рекомендуется хранить их даже в холодильнике слишком долго. Если речь идет о салатах, заправленных майонезом или другим соусом, то этот срок сокращается еще больше, так как патогены размножаются быстрее.

Если салат состоит в основном из сырых или вареных овощей и фруктов, содержит копчености и мясо птицы, то есть его без вреда для здоровья можно восемнадцать часов. Если салат заправлен, срок хранения сокращается до двенадцати часов.

Если речь идет о салатах с морепродуктами, то есть их можно не больше двенадцати часов. Вдвое меньше можно есть салат, в котором содержатся овощные консервы или вареные яйца.

Дольше всего — до полутора суток — в холодильнике хранятся салаты с маринованными, солеными или квашеными овощами.