Как хранить картошку правильно, чтобы она долго не портилась?
Картофель не любит перепадов температуры, а также слишком влажных и очень сухих мест. На овощебазах клубни хранят в специальных условиях, которые трудно создать в обычной квартире.
Но картофель может храниться и при чуть более высокой температуре, например, при 7 градусах. Важно, чтобы при этом не было слишком влажно или слишком сухо. В первом случае клубни начнут прорастать, а во втором они станут быстро засыхать и сморщатся.
В зависимости от сорта и свежести, картофель без изменения свойств может храниться от 1 недели до 7 – 8 месяцев. Таких результатов можно достичь лишь в специальном картофелехранилище, а в домашних условиях среднестатистический сезонный картофель может спокойно пролежать не более 2 месяцев.
Где нельзя хранить картофель:
- Рядом с батареей: там слишком сухо, и картошка начнет буквально мумифицироваться, теряя влагу.
- На балконе: зимой там слишком холодно, и картофель после однократного промерзания начинает подгнивать. Перепады температур для него губительны.
- В открытых ящиках: тепло и свет провоцирует клубни к тому, чтобы они начали зеленеть и прорастать.
- Вперемешку с другими овощами: влага которую могут выделять капуста, морковь и другие овощи, способствует прорастанию картофеля.
- В пластиковых мешках и пакетах: картофель нуждается в проветривании и в естественной циркуляции воздуха. Лучше всего переложить клубни в сетку, в перфорированные ящики или в плетеные корзины.
Где лучше всего разместить картошку на хранение?
- Холодильник Это наиболее оптимальный вариант для хранения клубней, там прохладно, темно и сухо.
- Нижний шкаф на кухне Важно выбрать место, которое наиболее удалено от батареи отопления и теплых труб зимой.
- Тумба в прихожей Обычно в этом месте городской квартиры отсутствует батарея отопления, куда редко попадает солнечный свет и где частые открывания двери и сквозняк через щели в двери способствуют неплохой вентиляции. Важно только не ставить грязную и сырую обувь рядом с емкостью, где хранится картофель, а также не вешать над ним уличную одежду.
Народные хитрости
Яблоки Рекомендуется положить в емкость с хранящейся картошкой 1 – 2 яблока. Они при хранении выделяют этилен, который, в свою очередь предотвращает прорастание клубней
Мята, луковая шелуха Также можно положить рядом с картофелем листья мяты, луковую шелуху и еловые ветки, которые обладают бактерицидными свойствами и предотвращают гниение.
Стружка, опилки Картофель можно пересыпать древесными опилками, которые помогают поддерживать в емкости с клубнями постоянную влажность и создают хороший микроклимат.
Важно!
Если вы заметили, что клубни начали прорастать и позеленели, то это означает, что в картофеле накопилось вещество под названием соланин (до 0,5%), которое является растительным алколоидом и относится к ядовитым органическим соединениям. Такой картофель нельзя употреблять в пищу, его нужно выбрасывать.
Отравление соланином проявляется такими симптомами, как тошнота, рвота, боли в животе, головная боль, диарея, дезориентация в пространстве, расширение зрачков и повышение температуры; в тяжелых случаях наблюдаются помрачение сознания, кома и судороги. Правда, для этого надо съесть несколько килограммов неочищенного позеленевшего картофеля
Идеальная температура для хранения клубней – это от 2 до 4 градусов Цельсия. Очень важно поддерживать ее постоянно, и единственным местом в городской квартире, где можно сделать это, является холодильник.