Зачем замачивать орехи и бобовые перед едой?

По словам специалиста, дело не только во вкусе, но и в некоторых особенностях содержания. Она объяснила, что в них содержится фитиновая кислота, которая не очень полезна для здоровья человека. Например, это вещество препятствует усваиванию железа, цинка, кальция, фосфора и других полезных минералов, белков и жиров. В ВОЗ фитинов кислоту даже признали одной из главных причин железодефицитной анемии.