Изобретены плоские макароны, которые при варке становятся объемными
Американские исследователи из Университета Карнеги — Меллона в Питтсбурге изобрели плоские виды макарон, которые приобретают свой объем во время приготовления, сообщает Kottke.
Технологию назвали транзиентным морфингом на основе канавок: во время штамповки на плоских листах макарон оставляют разные рисунки бороздок. Во время варки именно эти области расширяются меньше, в результате все канавки вместе меняют форму листа нужным образом, придавая пасте окончательный объем.
После экспериментов ученым удалось создать как спиральные и конические макароны, так и изделия более сложных форм — скрученные и в виде седла. Наблюдения показали, что максимальный объем паста приобретала спустя 12 минут после начала приготовления, держа форму до 20 минут. Затем паста начинает загибаться обратно.