Набор для новогоднего оливье подорожал до 322,5 рублей
Стоимость набора для новогоднего салата оливье в 2021 году выросла более чем на шесть процентов и составила 322,5 рублей, пишет Агентство городских новостей «Москва» со ссылкой на доцента кафедры ресторанного бизнеса Российского экономического университета (РЭУ) имени Плеханова Елену Мясникову.
Чтобы рассчитать стоимость блюда, эксперт ориентировалась на рецепт, предложенный Росстатом. В состав салата на 8-10 персон входят:
- Огурцы (400 г);
- Зеленый горошек (380 г);
- Картофель (500 г);
- Морковь (200 г);
- Куриные яйца (4 штуки);
- Вареная колбаса (300 г);
- Майонез (200 г);
- Репчатый лук (100 г).
Стоимость набора продуктов для оливье выросла за счет повышения цен на вареную колбасу, картофель, морковь, лук и майонез. Причем картофель подорожал почти на 53 процента, а морковь — на 32,6. Зато снизились цены на огурцы — на 20 процентов по сравнению с 2020 годом.
Эксперт отметила, что более полезный вариант оливье с курицей вместо колбасы будет стоить дешевле. По словам Мясниковой, выгоднее купить один килограмм курицы (182,7 рубля), чем один килограмм колбасы (438,2 рублей).
Чем можно заменить майонез?
- Сметаной подходящей жирности и французской горчицей;
- Соусом из сметаны, укропа и маринованных огурцов;
- Греческим йогуртом.