Как наслаждаться майскими шашлыками без последствий для здоровья: полный гид по пищевому отравлению

Обычно это не очень серьезное (хотя и мучительное) состояние, которое сопровождается расстройством желудка, диареей, рвотой, повышением температуры и головной болью. Однако если большинство людей переносят пищевое отравление в легкой форме и могут выздороветь без медикаментозного лечения, то у других оно вызывает серьезные заболевания и осложнения. Это может зависеть как от персональных особенностей, так и от источника инфекции.

Эксперты клиники Майо рекомендуют обратиться к врачу или за неотложной медицинской помощью, если:

К самым распространенным причинам пищевого отравления относится несколько патогенов.

Попадание в организм этой бактерия может вызвать головную боль, лихорадку, спазмы в животе, диарею, тошноту и рвоту. Обычно симптомы появляются в промежуток от шести до 72 часов после заражения и могут сохраняться до пяти дней. Источником сальмонеллы могут стать не до конца приготовленная птица, десерты с сырыми яйцами, майонез, салат и листовые овощи.

Продукты, зараженные кампилобактериями, вызывают лихорадку, тошноту, спазмы в животе и диарею (иногда с кровью). Симптомы могут проявиться после пару дней после попадания патогена в организм и сохраняться около пяти дней. Список продуктов, в которых обычно обнаруживается инфекция, включает сырую и недоготовленную птицу, непастеризованное молоко и загрязненную воду.

Заражение листериями приводит к головной боли, лихорадке и общей слабости. Симптомы появляются не сразу, в промежутке от трех дней до десяти недель. Обычно заражение происходит через мягкие сыры, непастеризованное молоко и готовые мясные деликатесы.

Кишечная палочка вызывает диарею (часто кровавую) и спазмы в животе. Период появления симптомов — от двух до десяти дней. Они могут сохраняться около недели. Наиболее частыми источниками заражения являются недоготовленная говядина, непастеризованное молоко и сок, салат и листовые овощи, а также загрязненная вода.

Результатом норовирусной инфекции становятся лихорадка, тошнота и рвота, спазмы в желудке, диарея и головная боль. Симптомы могут проявиться через сутки-двое после заражения и сохраняться до трех дней. Продукты, в которых обычно обнаруживается норовирус: сырые моллюски, а также зараженные готовые к употреблению продукты.

Ротавирусная инфекция вызывает тяжелые желудочно-кишечные или гриппоподобные симптомы. Они могут проявиться через сутки-двое и сохраняться до восьми дней. Чаще всего заражение происходит через загрязненные продукты.

Австралийская служба онлайн-консультирования по вопросам здоровья HealthDirect относит к продуктам повышенного риска:

Симптомы пищевого отравления могут варьироваться от легких до крайне тяжелых. Вы можете заболеть и не знать, что именно стало источником заражения, при этом различные патогены вызывают разные симптомы. В числе самых распространенных:

Симптомы могут проявиться от нескольких часов после заражения до нескольких дней, — все зависит от причины. Хорошая новость заключается в том, что в большинстве случаев пищевого отравления медицинская помощь не требуется, вы можете эффективно самостоятельно справиться с проблемой.

По словам Сары Дживиден, квалифицированной медицинской сестры, работающей в отделениях нейрохирургии и травматологии, а также неотложной помощи, варианты лечения могут включать употребление большого количества жидкости, прием лекарств, умеренную диету и покой. К врачу следует обратиться, если вы понимаете, что слишком обезвожены или симптомы усиливаются. В других случаях вам поможет покой и несколько простых средств.

Если вы поняли, что у вас пищевое отравление с умеренными симптомами, не требующими обращения за неотложной помощью, внесите некоторые изменения в образ жизни. К первой линии лечения относится временное изменение диеты и увеличение потребления жидкости. Так как отравление может затруднить переносимость твердой пищи, Сара Дживиден рекомендует умеренный рацион:

Вы можете помочь себе, сократив потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, а также приправленной и острой пищи. Также избегайте жирных и жареных блюд.

Чтобы восполнить баланс жидкости и ускорить выздоровление, включите в рацион:

Если изменение диеты и образа жизни не помогает облегчить симптомы, на помощь придут некоторые лекарственные средства. Их можно разделить на безрецептурные и рецептурные. В случаях, когда препараты назначает врач, он даст вам подробные рекомендации по их приему, а лекарства свободно отпускаемые из аптек следует принимать с осторожностью и в соответствии с инструкцией.

Диарея — распространенный симптом пищевого отравления, который может привести к обезвоживанию. Противодиарейные препараты помогают замедлить частоту походов в туалет. Важно подчеркнуть, что они временно облегчают симптомы, но не устраняют основную причину пищевого отравления.

Если симптомы не проходят в течение нескольких дней, врач может назначить противорвотные средства, которые помогают контролировать тошноту и рвоту, а также предотвращают обезвоживание, например, ондансетрон. Антибиотики эффективны в борьбе с бактериальными инфекциями. Однако перед назначением лекарства вам придется пройти обследование, анализы должны подтвердить наличие, например, сальмонеллы.

Хотя в большинстве случаев домашние средства и рецептурные лекарства снижают симптомы, стоит знать о средствах дополнительной и альтернативной медицины.

Как отмечает доктор медицинских наук Дэниел М. Фекури, не существует надежного способа предотвратить пищевое отравление. Однако вы можете снизить его вероятность, безопасно готовя еду и соблюдая элементарные правила гигиены: