Новогодний стол подорожал в 2 раза: как отпраздновать и не разориться

Некоторые товары стали дешевле. Например, килограмм красной икры в этом году стоит 6 030 рублей, что на 3,8% меньше, чем в 2023 году (6 258,8 рубля). Цена на апельсины также снизилась: они подешевели на 12,15% — 159,8 рубля за килограмм вместо 179,3 рубля годом ранее.

Однако большинство продуктов подорожало. Например, килограмм красной рыбы сейчас стоит 1 161,2 рубля — на 7% дороже, чем в прошлом году, когда ее можно было купить за 1 085,5 рубля. Стоимость полукопченой и варено-копченой колбасы увеличилась на 7,5% и составляет теперь 669,9 рубля за килограмм, в то время как в 2023 году она была 623,2 рубля. Вареная колбаса стала дороже на 8,1% (с 498 до 538,2 рубля), а сырокопченая – на 9,5%, достигнув цены в 1 280,5 рубля за килограмм по сравнению с 1 169,5 рублями в 2023 году.

Цена на сыр увеличилась на 8,1% и составляет 822,4 рубля за килограмм. Майонез подорожал на 3,86% — до 286,9 рубля. Стоимость шампанского тоже возросла, сегодня бутылку игристого можно купить за 503,6 рубля, что на 8,8% выше, чем в прошлом году.

Рост цен затронул и фрукты. Яблоки подорожали на 18,8% — с 119,7 до 142,2 рубля за килограмм, а бананы теперь стоят 145,3 рубля, что на 3,5% больше, чем год назад.

Экономисты ожидают, что цены на главные продукты к праздничному столу продолжат расти. Так, яйца, которые уже привлекли внимание потребителей резким подорожанием год назад, прибавят в цене как минимум 5%. Еще один рекордсмен — сливочное масло. За прошедший год его стоимость выросла в среднем на 25%, и, по словам экспертов, это еще не предел.

Финансовый аналитик и экономист Александр Разуваев связывает рост цен с ослаблением рубля, что неизбежно подталкивает стоимость продуктов вверх. Он отметил, что фактическая инфляция на продовольственные товары составляет до 25%, что значительно выше официального уровня.

«Как гласит известная экономическая теория, инфляция — налог на бедных. Для наименее обеспеченных слоев населения, которые тратят деньги только на продукты, инфляция выше. А те, кто отдает большую часть зарплаты на лечение, например, или IT, инфляция будет процентов 9-11, о которых говорит ЦБ», — рассказал эксперт.

Разуваев прогнозирует, что новогодний продуктовый набор в этом году подорожает не менее чем на 15%. Среди причин он выделил дефицит рабочих на рынке труда, из-за чего производителям приходится повышать зарплаты, что, свою очередь, увеличивает стоимость товаров. Кроме того, рост расходов на логистику и сырье также отражается на подорожании продуктов. Снижения цен ожидать не стоит, но специалисты полагают, что темпы роста могут замедлиться.

Как рассказал независимый эксперт в области пищевой промышленности Леонид Хазанов, даже с небольшим бюджетом можно устроить полноценное застолье. Главное правило — заранее определиться с количеством гостей и спланировать меню. Сэкономить на новогоднем столе также вполне реально, если отказаться от алкоголя или ограничить его количество, считает специалист.

Так, при подготовке празднования рекомендуется составить четкий список, что позволит избежать лишних покупок. Кроме того, небольшие порции закусок помогут сэкономить, поскольку все купленные продукты будут использованы.

Эксперт рекомендует обратить внимание на то, какие блюда с прошлогоднего стола остались нетронутыми — возможно, от них можно отказаться вовсе. Например, традиционный салат оливье не обязательно готовить в больших объемах, а колбасу для него можно заменить отварной курицей, что не только снизит стоимость салата, но и сделает его легче.

Для экономии, по словам эксперта, следует выбирать простые блюда с недорогими ингредиентами, которые можно эффектно подать, чтобы стол выглядел празднично. Например, вместо дорогого мяса можно приготовить курицу, которая прекрасно сочетается с разными овощами и фруктами.

Кроме этого, чтобы подготовиться к празднику и избежать предновогоднего ажиотажа, специалисты из Роспотребнадзора советуют уже сейчас начинать закупать продукты длительного хранения, такие как консервы (кукуруза, горошек, маслины, икра), мука, крупы, сахар, соль, масло и специи. Эти товары можно спокойно купить в ноябре и не беспокоиться потом о скачках цен.

Продукты с более коротким сроком хранения, такие как майонез и яйца, которые понадобятся для приготовления большинства блюд, пока приобретать рано, но уже в начале декабря можно пополнить ими свои запасы — они могут храниться до 30 дней.

Чтобы продукты для новогоднего стола оставались свежими, важно придерживаться следующих рекомендаций:

Консервы, например, зеленый горошек, лучше держать при температуре от 0 до плюс 15 градусов в темном месте.

Майонез требует прохлады и защиты от солнечного света, его оптимальная температура хранения — от 0 до плюс 18 градусов. В таких условиях он может оставаться свежим до 45 дней.

Красную икру стоит хранить при температуре от минус 2 до плюс 4 градусов, если она в герметичной упаковке. Поместите ее в морозильную камеру — это позволит увеличить срок хранения до трех месяцев.

Нерка — отличная альтернатива дорогой рыбе. Цена за килограмм начинается от 1200 рублей. Ее также следует заморозить. В таких условиях она будет оставаться свежей до нескольких месяцев, и при этом не потеряет своих вкусовых качеств.

Шампанское рекомендуется хранить в горизонтальном положении при температуре выше 10 градусов тепла, что позволит пробке оставаться эластичной и упругой. При соблюдении этих правил игристое будет пригодно к употреблению до года.