Нужно ждать до августа? Можно ли сейчас покупать арбузы и как найти хорошие

Плоды, появляющиеся в продаже раньше, часто вызывают недоверие и считаются небезопасными. Однако агроном Елизавета Тихонова утверждает, что использование нитратов в выращивании арбузов практически невозможно, так как это губительно для бахчевых культур.

Однако врач-нутрициолог Дарья Русанова посоветовала для покупки все-таки дождаться конца августа: «Полноценной спелости и размера арбуз достигает к середине августа — началу сентября. Обычно арбузы, выросшие в средней полосе, мельче, чем выращенные в южных регионах, где арбузы могут достигать 10-14 килограммов».

При выборе арбуза важно убедиться, что он не имеет вмятин, следов ударов или порезов. Поврежденная корка может свидетельствовать о том, что плод испорчен. Потрогайте корочку арбуза: она должна быть крепкой и упругой, ни в коем случае не мягкой.

Не разрешайте продавцу разрезать арбуз на месте для проверки спелости: нож может быть недостаточно чистым, и арбуз начнет портиться до того, как вы принесете его домой.

Возьмите арбуз обеими руками так, чтобы один его полюс был наверху, а другой внизу, и сильно сожмите. Спелый арбуз должен ощущаться упругим, почти готовым лопнуть. При этом должен раздаваться легкий треск, напоминающий сжатие горсти сахара. Если треска нет, вероятно, он не спелый.

Также можно постучать по плоду костяшками пальцев: звук должен быть гулким, а не пустым.

Хвостик арбуза должен быть в меру сухим и тонким. Если он зеленый и толстый, арбуз, скорее всего, недозрел и был сорван раньше времени. Следует помнить, что арбузы не дозревают после сбора, поэтому каким сорвали, таким он и останется.

Слишком сухой хвостик, рассыпающийся в руках или похожий на пеньковую веревку, указывает на перезрелый арбуз.

Спелый арбуз должен иметь желтое пятно на боку. Это признак того, что он спокойно созревал на бахче, никто не трогал его, пытаясь ускорить созревание, переворачивая с боку на бок. Дело в том, подобный метод негативно сказывается на вкусе: мякоть становится менее сахарной.

Определить спелость арбуза по цвету и кожуре — это всегда рулетка. Существует множество разных сортов, каждый из которых отличается своим уникальным цветом и шириной полос.

Одни имеют яркие полосы, другие — тонкие, а есть и те, у которых кожура ровного зеленого цвета без полосок вовсе. Однако наличие характерных полос помогает более точно оценить спелость плода: чем они контрастнее, тем вероятнее, что арбуз спелый.

Заместитель главного врача НИИ детской онкологии и гематологии НМИЦ онкологии имени Блохина Татьяна Горбунова рассказала, каких правил стоит придерживаться, чтобы избежать отравления:

Арбуз прекрасно утоляет жажду и служит отличным перекусом. Его можно есть отдельно или добавлять в салаты и десерты.

Сочетайте арбуз с другими фруктами и овощами для приготовления освежающих смузи и коктейлей.

Нарежьте арбуз на кусочки и заморозьте. Замороженные дольки отлично подойдут для закуски или в качестве основы для низкокалорийных десертов, таких как сорбеты или фруктовые леденцы.

Смешайте арбуз с другими свежими овощами и зеленью для создания освежающих салатов. Добавьте нежный сыр, оливковое масло и лимонный сок.

Нанизывайте кусочки арбуза на шпажки вместе с другими фруктами, такими как клубника, ананас или виноград. Это вкусный и здоровый перекус, который также можно приготовить на гриле.

Приготовьте освежающие напитки на основе арбуза, добавив лимонный сок, мятные листья и лед. Или используйте нежирный йогурт или кокосовую воду для более насыщенного вкуса.

Вместо высококалорийных сладостей, таких как булочки, конфеты или шоколад, попробуйте кусочки арбуза. Его натуральные сахара удовлетворят желание сладкого, при этом он содержит гораздо меньше калорий.