Праздники приближаются: какими будут цены на продукты к Новому году

С января по октябрь цены подскочили в среднем на 6,57%, причем продукты подорожали на 9,03%, а плодоовощная продукция — на 13,5%. Так, в минувшем месяце начался предновогодний марафон цен. Увеличилась стоимость цитрусовых: апельсины подорожали на 14,9%, лимоны — на 6,1%, бананы — на 4,4%. Отметилась ростом и красная икра — плюс 11,8%. К праздникам ее цена может подскочить еще на треть. Причины подорожания заключаются в провальном улове лососевых на Дальнем Востоке и повышенном спросе.

Слабый рубль и проблемы с логистикой продолжают повышать ценники на экзотические фрукты, но и с обычным борщевым набором дела обстоят не лучше. Картофель подорожал на 5%, лук — на 4,4%, чеснок — на 3,6%. Однако есть и хорошие новости: капуста и морковь немного подешевели, на 3,4% и 6,5%, соответственно.

Среди молочных продуктов больше всего прибавили в цене сливочное масло (6,6%), сметана (3,2%) и молоко (2,6%). Но настоящий рекордсмен — картошка. За год ее стоимость увеличилась на 67%. Сейчас килограмм в супермаркетах стоит около 55 рублей, а на рынках цены доходят до 80–90 рублей, и это еще не предел. Уже к февралю запасы российского урожая подойдут к концу, а на прилавках появится импортный картофель из Египта, Пакистана и Беларуси.

Доктор экономических наук, бывший замминистра сельского хозяйства и продовольствия Леонид Холод рассказал, что существует инфляция спроса и инфляция издержек. Первое явление возникает при увеличении денежной массы в обращении и росте покупательной способности населения, в то время как инфляция издержек связана с тем, что компании сталкиваются с ростом затрат на производство, из-за чего вынуждены повышать цены.

Холод уверен, что подорожание продуктов — это результат инфляции издержек. По его словам, производители вынуждены повышать цены, чтобы «выжить». «Тенденция такая, что производители не мытьем, так катаньем переносят свои удорожания к нам с вами в кошелек. У них другого выхода просто нет. Либо они загнутся и обанкротятся, либо им удастся каким-то образом масштабировать производство и увеличить производительность труда, чего быстро не достигнуть, либо просто физически повысят цены, тем самым компенсируя свои издержки», — рассказал эксперт.

Кроме того, на продовольственном рынке не хватает мелких и средних игроков. В условиях ослабленной конкуренции гиганты рынка спокойно повышают цены, поскольку у потребителей нет возможности переключиться на более доступные варианты.

Новый год на носу, а это значит, что начинается рост цен на праздничный стол. Экономист Инна Литвиненко рассказала, что сильнее всего подорожают алкоголь, красная икра и ингредиенты для любимого всеми «Оливье».

В декабре килограмм красной икры будет стоить 9–9,5 тысячи рублей, прибавив к цене 20–25%. Так что, если хотите сэкономить, лучше запастись баночкой-другой уже сейчас. Не отстает в этой гонке и алкоголь: шампанское, вино и коньяк станут дороже на 15–18%. Также к праздникам увеличится стоимость морепродуктов до 20%, а цены на лосося и вовсе взлетят на 35–40%. Минимальное повышение ожидается на колбасные изделия — до 8–10%.

Салат «Оливье», без которого сложно представить новогодний стол, тоже обойдется в копеечку. Стоимость его ингредиентов — картофеля, моркови, зеленого горошка, майонеза и колбасы (или куриной грудки, которую многие предпочитают) — вырастет на 12–15%. По данным Росстата, еще в 2013 году «Оливье» для семьи из 4–6 человек стоил всего 231 рубль, а в прошлом году — 513. В 2024-м, по подсчетам Литвиненко, это блюдо обойдется уже в 650 рублей.

Предновогодняя суета — это не только взлет цен, но и километровые очереди, которые превращают подготовку к праздникам в настоящее испытание. Однако есть способ избежать стресса и сохранить деньги: начать закупаться уже сейчас.

Независимый финансовый эксперт Александр Патешман советует обращать внимание на товары с длительным сроком хранения. «Ближе к Новому году цены вырастут, и ассортимент будет не таким богатым. Смело можно приобретать консервы, икру, конфеты в коробках, кофе, чай, алкоголь, твердые сыры», — рекомендует специалист.

Не стоит беспокоиться, что продукты не доживут до Нового года. При правильном хранении они спокойно дождутся своего часа. Например, икру на развес можно заморозить. Чтобы сохранить ее вкус и текстуру, размораживать нужно в холодильнике — тогда на новогоднем столе она ничем не будет отличаться от свежей.

Прежде чем идти в магазин, эксперты советуют заранее составить список самых необходимых товаров. Это поможет избежать лишних трат и сосредоточиться только на том, что действительно нужно. В супермаркете лучше обходить стороной нарезанные и фасованные продукты — колбасу, сыр, рыбу. Такие товары обычно стоят дороже, а срок их хранения гораздо меньше. То же самое касается готовых салатов.

Еще один способ сэкономить — отказаться от тортов и пирожных, поскольку вряд ли после плотного застолья у кого-то останется место для сладкого, и в результате вы просто потратите деньги впустую. Также не забывайте про акции и скидки, которые особенно активно предлагают сервисы доставки еды. Новым клиентам они часто делают очень выгодные предложения.

Кроме того, не стоит запасаться продуктами на послепраздничные дни, предупреждают эксперты. Во-первых, многие из них могут испортиться, а во-вторых, после праздников, они подешевеют.