В 40% роллах «Филадельфия» нашли кишечную палочку: чем она опасна и какие симптомы вызывает?
Роскачество проверило самых популярных в России производителей роллов «Филадельфия». Выяснилось, что в 40 процентах из них обнаружена кишечная палочка, а в 100 процентах случаев, то есть во всех таких блюдах из ресторанов, торговых сетей и специализированных магазинов формата «на вынос», выявлены превышения по количеству микроорганизмов. Об этом в беседе с «Известиями» рассказал глава организации Максим Протасов.
Где обнаружена кишечная палочка?
«В 40 процентах роллов, исследованных нами, обнаружена кишечная палочка (колиформные бактерии). В 100 процентах случаев, то есть во всех роллах "Филадельфия", которые вошли в закупку, и из ресторанов (в том числе премиум-сегмента), и из торговых сетей, и из специализированных магазинов формата take away, выявлены превышения по количеству микроорганизмов (КМАФАнМ). Всё это может говорить о неправильном хранении, то есть несоблюдении температурного режима, как компонентов, так и конечного продукта, о нарушении санитарно-гигиенических норм при производстве и так далее», — объяснил эксперт.
Кроме того, в ведомстве уточнили, что бактерия выявлена в изделиях из сети следующих магазинов, ресторанов и пунктов доставки:
- ВкусВилл;
- Spar;
- Суши-Маркет;
- Суши Wok;
- Pizza Sushi Wok;
- Yami Yami.
Превышения по количеству микроорганизмов выявили в роллах из следующих магазинов, ресторанов и служб доставок:
- Азбука Вкуса;
- ВкусВилл;
- Globus;
- Spar;
- Суши-Маркет;
- Сушисет;
- Суши Wok;
- Pizza Sushi Wok;
- Yami Yami;
- Нияма;
- Планета суши;
- Тануки;
- Якитория;
- Shore House (Novikov Group);
- BLUEFIN.
Протасов добавил, что на большинстве упаковок отсутствует информация о составе, дате изготовления. Однако вскоре Роскачество планирует выйти с инициативой по нормированию микробиологических показателей в изделиях.
Что убивает кишечную палочку?
В первую очередь важно соблюдать правила тепловой обработки продуктов: при ней температура должна достигать 70 градусов. Фрукты и овощи же по возможности овощи нужно чистить.
Также важно регулярно мыть руки, в частности перед приготовлением пищи и перед едой.
Симптомы кишечной палочки
- Боль в животе;
- Диарея, в том числе с кровью, в зависимости от штамма бактерии;
- Тошнота и рвота;
- Лихорадка, чаще всего на начальной стадии инфекции.