В этом году без «Оливье»? Во сколько обойдутся любимые салаты на Новый год-2025

Больше всего по кошельку россиян ударят бутерброды с красной икрой. Стоимость ингредиентов для 12 штук составит 2 326 рублей, что на 580 рублей больше, чем год назад. Также подорожали овощная нарезка (до 488 рублей, +12%) и торт (до 628 рублей, +12%). Цена бутылки шампанского выросла на 10% — 385 рублей.

Что подорожало сильнее всего?

Но есть и хорошие новости: курица, главный ингредиент для горячих блюд, подешевела на 7%.

В 2024 году легендарный салат «Оливье» стал самым дорогим праздничным блюдом. Согласно данным Росстата, за ингредиенты на четыре порции теперь придется заплатить 553 рубля — это на 8,5% больше, чем год назад. Для многих такое подорожание стало неприятным сюрпризом, поскольку этот салат давно считается главным символом новогоднего застолья.

Классический набор ингредиентов для «Оливье» включает вареную колбасу, картофель, маринованные огурцы, зеленый горошек, яйца, морковь, лук и майонез. Помимо картофеля, цена взлетела еще и на колбасу. Рост стоимости составил 7%.

Салат «Мимоза» занял второе место по дороговизне. Его четыре порции обойдутся в этом году в 277 рублей, что на 10,5% больше, чем в 2023-м. Основная причина — подорожание рыбных консервов (+8%).

«Селедка под шубой» заняла третье место. Ее стоимость увеличилась на 13,3%, и теперь четыре порции стоят 261 рубль. Всему виной селедка— цена главного ингредиента выросла на 14%.

Самым доступным из популярных салатов стал «Столичный». Его стоимость всего 257 рублей за четыре порции, а рост цены за год составил скромные 3,4%.

«Динамика стоимости салатов чуть выше продуктовой инфляции. По экспертным оценкам, она превышает 9% в годовом выражении. Но продуктовая инфляция — среднее значение по отдельным продуктам, они в полном объеме не входят в салаты, поэтому цифры могут отличаться в сторону увеличения от среднего уровня, как, например, в случае картофеля», — уточнила доцент базовой кафедры торговой политики РЭУ имени Плеханова Светлана Казанцева.

Несмотря на рост цен, новогодний стол остается главным символом праздника. Согласно опросу «Страхового дома ВСК», более половины россиян (56%) собираются приготовить на Новый год много традиционных блюд, таких как «Оливье», «Селедка под шубой» и прочее. Еще 5% хотят побаловать себя деликатесами, которые в обычные дни не по карману, например, икрой или камчатским крабом. А 2% респондентов и вовсе откажутся от готовки, заказав праздничный ужин в ресторане.

Нарядить елку стало дороже на 15%. В этому году четыре набора игрушек, столько же мишуры и одна гирлянда обойдется россиянам в среднем в 4 200 рублей, подсчитали аналитики сервиса «Чек Индекса». Этого, по мнению специалистов, достаточно для полноценного декора.

Больше всего в этом году подорожали елочные игрушки. Их цена взлетела на 16%, и теперь за набор придется заплатить около 753 рублей. Гирлянды тоже прибавили в стоимости — до 600 рублей за штуку. Мишура выросла в цене всего на 11%, и приобрести одну штуку можно за 143 рубля.

Интересно, что большинство россиян отложили покупку новогоднего декора до конца ноября или начала декабря. Аналитики связывают это с поздним наступлением зимы: в столичном регионе, например, устойчивый снежный покров появился лишь недавно.

В этом году россияне чаще выбирают крупные наборы игрушек и отдают предпочтение более качественным товарам. Ставка на долговечность сказывается на средней стоимости покупок, отмечают эксперты. Многие также приобретают декор впрок, видя в этом способ сэкономить в следующих сезонах.

Эксперты предупреждают: 2025 год принесет россиянам очередное повышение цен на продукты. По прогнозам аналитиков, рынок продовольствия ожидает более высокий уровень инфляции, чем в среднем по экономике. Рост цен будет заметен уже в январе, считают специалисты.

«Цены на продукты питания — одна из самых волатильных категорий. В 2025 году мы, скорее всего, увидим очередное повышение. <...> Особенно это будет заметно в ценах на импортные продукты, сезонные фрукты и овощи», — отмечает Артем Деев, руководитель аналитического департамента AMarkets.

Вице-президент Ассоциации экспортеров и импортеров, управляющий партнер юридической компании «Лекс Альянс» Артур Леер считает, что рост цен в следующем году составит в среднем 8–12%. По его мнению, государственные меры по сдерживанию гиперинфляции работают, но полностью проблему не решают.

Уже в январе 2025 года россиян ждет заметный рост цен — на 10–15% по сравнению с тем же периодом 2024 года. Об этом рассказала доцент кафедры маркетинга университета «Синергия» Юлия Бутырина. Она отметила, что начало года — время налоговых изменений и пересмотра ценников.

«Цены в январе 2025 года будут зависеть от множества факторов, включая экономическую ситуацию, инфляцию и сезонные тренды. <...> Январь традиционно характеризуется новыми налогами и повышением цен на некоторые товары после рождественских праздников. По сравнению с январем 2024 года следует ожидать увеличение цен на 10–15% в связи с общим ростом цен и инфляционными процессами», — сообщила эксперт.