Волна отравлений едой из доставок в России: почему так происходит и как уберечься

Пострадавшим буквально пришлось пройти через ад. Сейчас в Сети гуляют видео, как происходит восстановление после страшного отравления — процесс этот сложный и долгий. По прогнозам врачей, в тяжелых случаях на полное выздоровление может потребоваться полгода.

На прошлой неделе стало известно о массовом отравлении в Курске. Как сообщают СМИ, причиной стали некачественные роллы. 11 жителей Курска попали в больницу после трапезы в местном заведении Sushi King. Вскоре после посещения суши-бара у них ухудшилось самочувствие: появились резкие боли в животе и другие признаки отравления. Они обратились за помощью к медикам, после анализов у пострадавших выявили кишечную инфекцию.

Интересно, что на курский суши-бар поступали жалобы и ранее. «Роллы были невкусные, какие-то несвежие, сложилось впечатление, что они долго лежали в холодильнике», — пишет местная жительница. В настоящий момент работа заведения приостановлена и находится на проверке.

В июле эта пугающая тенденция сохранилась. Месяц начался с массового отравления в Братске (Иркутская область): 32 человека (из них 8 детей) оказались в больнице из-за Цезаря с курицей. Им диагностировали гастроэнтерит средней и легкой степени тяжести. Заболевание несмертельное, но неприятное, и в редких случаях может привести к серьезным осложнениям.

Все потерпевшие ели в одном и том же заведении — Mexiko. Работа кафе приостановлена. В ходе проверки там были выявлены нарушения требований санитарного законодательства. Подозреваемым по делу проходит 62-летний директор кафе. В настоящий момент он задержан.

В Госдуме уверены, что причина массовых отравлений — мораторий на проверки. «То, что произошло, – это грубое нарушение технологии приготовления. В промышленных масштабах такого не наблюдалось последних лет 50 точно. Это следствие ослабления контроля за производством, хранением и перевозкой пищевых продуктов. В свою очередь, контроль ослаб в том числе и из-за моратория, который наложило правительство», — объяснил зампред Комитета Госдумы по охране здоровья Алексей Куринный.

Мораторий на плановые проверки бизнеса был введен в марте 2022 года с целью поддержать предпринимателей в условиях санкций и снизить административную нагрузку.

Как долго вам везли блюдо, использует ли курьер сумку-термос или сумку-холодильник. Директор центра компетенций в сфере пищевой безопасности Роскачества Наталья Колганова объясняет: «Доставка готовых блюд (кулинарных, кондитерских изделий) должна производиться в термоконтейнерах и сумках-холодильниках. Продукт должен доставляться в закрытом виде, доступа к открытому продукту у лиц, его доставляющих, быть не должно».

Так вам будет проще доказать, что вы употребляли еду именно из этой службы.

Сначала оцениваем внешний вид. Коммерческий директор производства готовых блюд и полуфабрикатов Mr.Food Ярослав Свободин рассказал: «Если упаковка вздулась — это явный признак, что срок годности уже истек или близок к этому. Возможно, были нарушены условия хранения блюда, которые спровоцировали преждевременную порчу продукта. Если на контейнере присутствуют вмятины, царапины и другие повреждения, также не стоит рассматривать это блюдо в качестве своего ужина или обеда. Даже через микротрещину в упаковке может улетучиться модифицированная газовая среда, которая отвечает за свежесть продукта и сохранение его вкусовых качеств. Так что высока вероятность, что блюдо в поврежденной упаковке окажется испорченным».

Также обращаем внимание на маркировку. Роскачество сообщает, что там должно быть указано следующее:

Обратите внимание на тип пластика упаковки: полипропилен (обозначаемый как РР или ПП 5) и поликарбонат (маркируемый цифрой 7) выдерживают высокие температуры, не плавятся и практически не выделяют химикаты в пищу. Хотя упаковочный пластик считается пищевым, лучше не разогревать еду прямо в нем. Правильнее будет переложить блюдо в обычную посуду. К тому же дополнительная кратковременная тепловая обработка может, хоть и незначительно, но обезопасить пищу.

Ярослав Свободин предупредил: «Насторожить в составе должны в первую очередь так называемые Е-ингредиенты, так как некоторые из них могут принести реальный вред здоровью. К примеру, стоит воздержаться от блюд с добавлением диоксида серы (Е220), пальмового масла, глутамата натрия (Е621), красителей Е110 и Е124 (чаще всего используются при производстве десертов)».

Особое внимание уделите компонентам блюда. Если оно многосоставное, как, например, салат, ингредиенты должны быть идеально разделены (в одном отсеке контейнера овощи, в другом — мясо, в третьем — заправка и так далее).

Соусы должны храниться отдельно. Заправленное в цеху блюдо будет портиться быстрее, поэтому соус должен быть расфасован в отдельную одноразовую емкость.