За грибами в январе: что можно собрать прямо сейчас в Подмосковье
В Подмосковье активно собирают грибы
В Подмосковье грибной сезон продолжается даже в разгар зимы — теплая погода позволяет жителям наслаждаться неожиданным январским урожаем. Лес полон шляпок, а счастливые любители «тихой охоты» с радостью делятся находками в социальных сетях. Удивляться, впрочем, не стоит. Как объяснил Ким Потапов, старший преподаватель кафедры общей экологии Института экологии и природопользования КФУ, подобное происходит каждый год.
Помимо этого, погодные аномалии могут сбить с толку и некоторые поздние осенние и ранние весенние виды, заставив их «перепутать» сезоны. Однако не все лесные дары радуют грибников. Среди них есть и настоящие вредители — так называемые «снежноплесневые». Эти грибы не годятся в пищу, а также портят озимые культуры и посевы.
Что можно найти в январе
Автор грибных прогнозов Сергей Федотов рассказал, какие трофеи можно отыскать в подмосковных лесах зимой.
Так, фламмулину (зимний опенок) легко заметить издалека. У нее блестящая шляпка и жесткая ножка, которая сразу подсказывает, что перед вами именно этот морозоустойчивый гриб. Шляпки идеально подходят для жарки, пирожков и соусов, но не стоит с них смывать слизь «до нуля» — по словам эксперта, в ней много полезных веществ. Еще одна гордость зимнего леса — вешенка устричная. Этот гриб знает, как пережить холода, и растет до самой весны. Его цвет зависит от дерева, на котором он обосновался. Приготовить вешенку можно любым привычным способом.
На старых деревьях можно встретить загадочные грибы аурикулярия, которые в народе называют «иудины уши». Они растут на мертвой древесине лиственных пород: на ветках ольхи, клена, дуба. Предварительно их отваривают, а потом жарят. А подержав эти грибы на сковороде подольше, вы получите «грибные чипсы». Еще зимой вполне возможно найти фиолетовые рядовки и чагу. Последние — черные наросты на березах, которые летом легко упустить из виду. Возьмите с собой нож или пилу, чтобы запастись этим лесным сокровищем. В народной медицине чагу считают чуть ли не волшебным грибом: якобы отвар из него укрепляет организм и помогает при самых серьезных недугах.
Ярко-оранжевая или желтая дрожалка, издалека похожая на огонек, тоже достойна вашего внимание. По словам Федотова, дома она растает и превратится в желе, из которого можно приготовить грибной бульон или использовать как косметическую маску.
Лисички, хоть и не растут зимой, но тоже не сдаются холодам. Как рассказал эксперт, укрывшись снежным одеялом, он «доживают» до января, сохраняя свой вкус и форму — приятный трофей для внимательного грибника, однако явно не в этом практически бесснежном сезоне.
«Поскольку зимой мы тоскуем по зелени, грибам-ягодам и всему свежему, грибы, собранные в зимнем лесу, я бы советовала отварить и пожарить. Можно сделать из них и подливу к жареному или запеченному картофелю. Производит впечатление и суп из смеси зимних грибов, и жюльен, сделанный на их основе. Экспериментируйте!», — посоветовала Татьяна Иваненко, повар второй категории.
Как пройдет сезон «тихой охоты» в 2025-м
Грибной сезон 2025 года обещает стать настоящим праздником для любителей «тихой охоты». По словам эксперта Сергея Федотова, лето и осень прошлого года выдались аномально теплыми не только в Подмосковье, но и во всем мире — это был самый жаркий год за всю историю наблюдений. Но одним теплом в грибном деле сыт не будешь, особенно если беда с осадками, поэтому 2024-й нельзя назвать выдающимся по сборам. Так, жаркое лето и сухая осень оставили многих «охотников» без опят — они появлялись лишь локально. А вот 2025 год, по прогнозам, готов восстановить справедливость.
По данным метеорологов, зима текущего года с температурами выше нормы продлится до апреля, а затем ожидается фаза похолодания. «Некоторые грибники думают, что холод летом для грибов — это плохо. На самом же деле все наоборот. <...> И хотя делать прогноз за несколько месяцев до наступления календарной весны и лета — затея неблагодарная, я думаю, нас ждут холодные циклоны, а потому сезон-2025 ожидается более сильный в смысле грибов, особенно в сентябре», — заключил эксперт.
Какой будет погода до конца января
Январь в этом году в столичном регионе больше напоминает позднюю осень, чем середину зимы. Как объяснил синоптик прогностического центра «Метео» Александр Ильин, тому виной теплые воздушные массы, пришедшие из Атлантики. По словам эксперта, это типичная картина при западно-восточном переносе воздуха.
Однако Ильин предупреждает: зима все же готовит небольшой подарок. В конце месяца столбики термометров могут резко поползти вниз. В третьей декаде января ночная температура в области опустится до -12...-7 градусов. В столице же будет холоднее — до -8...-6 градусов.
В феврале, по предварительным данным, мягкая зима продолжится. Вместо ледяного ветра и трескучих морозов москвичей ждет аномальное тепло, с температурами близкими к нулю и временами даже слабым плюсом. Однако зима не уйдет без боя: несколько дней февраля все-таки будут по-настоящему морозными, с ночными показателями до -13...-8 градусов. Снег в последнем месяце зимы не подведет — осадков выпадет достаточно, чтобы выполнить норму, но сильных метелей не стоит ждать.