Пора закупаться к Новому году: красная икра взлетела в цене на 25% и это не предел
До Нового года еще достаточно времени, однако некоторые традиционные продукты новогоднего стола уже серьезно прибавили в цене.
Икра станет настоящей роскошью
Цены на красную икру уже выросли на 25%, продукт продолжает дорожать. Причина – низкий вылов в этому году. Известно, что лососевых выловили на сто тысяч тонн меньше, чем в прошлом году. Глава российского Рыбного союза Александр Панин рассказал, что цены могут вырасти еще на 10% в преддверии праздника. Спрос растет на фоне «нерыбного года» и это провоцирует увеличение стоимости.
«Ценообразование на красную икру, да и на всю рыбную продукцию формируется на высококонкурентном рынке, исходя из базового закона — спроса и предложения. В этом году к завершению путины (длится с июня по октябрь) мы видим повышение стоимости красной икры до 25% по сравнению с 2023-м. Основные факторы роста — небольшой объем производства в 2024-м на фоне роста спроса», — пояснил глава Рыбного союза «Известиям».
Сейчас средняя стоимость баночки красной икры объемом 200-300 грамм стартует от трех тысяч рублей. При этом вице-президент Рыбной ассоциации Александр Фомин уверен, что реальный рост стоимости икры превысил 25%.
«По нашим данным, скачок цены составил минимум в 1,5 раза. Причем это не предел. В этом году очень большой провал по улову. Если в прошлом году выловили больше 600 тыс. т, то в этом чуть больше 200 тыс. т. То есть почти в три раза меньше», — отметил специалист.
Дефицит икры на рынке приведет к еще большему подорожанию в ближайшие месяцы. Сейчас на полках еще есть запасы с прошлогоднего улова, но они на исходе. Сложно предсказать, сколько будет стоить баночка икры к новогоднему столу.
«Поэтому сколько будет стоить икра к Новому году, никто не знает», - заключил эксперт.
Красная икра будет стоить как черная
По сравнению с прошлым годом красная икра подорожала ровно в два раза, отмечает основатель сети рыбных магазинов «Курильский берег» Алексей Рудько. Он полагает, что стоимость красной икры приблизится к цене на черную икру.
«В этом же году в опте она составила 8–7,5 тыс. рублей за 1 кг, а в рознице — 11 тыс. Думаю, что к Новому году стоимость значительно подрастет — до 10 тыс. в опте и до 13 тыс. рублей в рознице», — отметил специалист.
Красная рыба тоже дорожает
Из-за плохого улова подорожала и красная рыба. Больше всего прибавила в цене горбуша – в два раза. При этом на рынке еще осталась прошлогодняя рыба, цены на которую держаться на прежнем уровне. то касается других видов — кеты, нерки, чавычи, симы, кижуча, то их вылов не подвержен столь серьезным цикличным колебаниям – они подорожали в среднем на 10-15%.
Кроме того, подорожают и блюда в ресторанах. По словам основателя франшизы «Мясо & Рыба» Сергея Миронова, стоимость красной рыбы с прошлого года прибавила 20% и будет увеличиваться дальше. Дело в том, что старые запасы уже заканчиваются, а новые партии еще не поступили.