Хрустальная посуда может быть опасна для здоровья: с какими продуктами ее лучше не использовать
Сверкающая и элегантная хрустальная посуда часто становится украшением праздничного стола. Однако ее использование для хранения и приготовления определенных продуктов может представлять серьезную опасность для здоровья, особенно при контакте с кислыми продуктами, такими как квашеная капуста или маринованные огурцы.
Химик и доцент кафедры неорганической химии РТУ МИРЭА Андрей Дорохов рассказал изданию «Лента.ру», почему хрусталь и именно эти продукты – не самое лучшее сочетание.
Секрет блеска и звона хрусталя кроется в его составе: в отличие от обычного стекла, хрусталь содержит оксид свинца. Именно свинец придает ему характерные свойства, но одновременно делает его потенциально опасным в сочетании с кислыми продуктами. При квашении и мариновании образуются органические кислоты, такие как молочная и уксусная. Эти кислоты вступают в реакцию со свинцом, содержащимся в хрустале, и вымывают его в раствор. Таким образом, свинец попадает в пищу, а затем и в организм человека.
«Свинец – тяжелый металл, который обладает токсичными свойствами. Он способен накапливаться в костях и мягких тканях, постепенно отравляя организм», — пояснил ученый.
Даже небольшие дозы свинца, регулярно поступающие с пищей, могут со временем привести к развитию различных заболеваний. Среди них – анемия, почечная недостаточность, нарушения в работе нервной системы и проблемы с репродуктивной функцией.
«Особенно осторожными с хрустальной посудой следует быть беременным женщинам и родителям маленьких детей», — предупредил Дорохов.
По словам специалиста, детский организм намного более чувствителен к воздействию токсичных веществ, и даже незначительные дозы свинца могут нанести серьезный вред здоровью ребенка, нарушив его развитие. У беременных женщин свинец проникает через плаценту и может негативно влиять на развитие плода, повышая риск врожденных аномалий.
«Чтобы избежать попадания свинца в организм, для квашения и маринования лучше использовать посуду из безопасных материалов», — посоветовал эксперт.
Идеальным вариантом в этом случае, по словам специалиста, станет стекло, так как оно химически инертно и не вступает в реакцию с пищевыми продуктами. Керамика тоже подходит, но важно выбирать изделия из качественной керамики, не содержащей вредных примесей.
Эмалированная посуда также допустима, но нужно следить за целостностью эмали: если она сколота или потрескалась, металл, из которого сделана посуда, может вступать в реакцию с кислыми продуктами.
И наконец, независимо от того, в какой посуде вы храните квашения и маринады, важно помнить о сроках годности.
«Не стоит хранить эти продукты слишком долго, чтобы избежать размножения бактерий и накопления продуктов распада, которые также могут быть вредны для здоровья», — заключил химик Андрей Дорохов.