Суши станут роскошью: что творится с ценами
Ожидается резкий рост цен на суши и роллы в России, отмечают эксперты. Причина удорожания полюбившихся россиянам блюд японской кухни стал антирекорд по вылову лососевых в России. Показатели упали до рекордно низкого уровня за последние двадцать лет, следует из данных Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ). Изменения ситуации в лучшую сторону не ожидается, поскольку до конца сезона осталось менее недели активного лова.
К середине ноября было добыто около 235,4 тысячи тонн лосося. Для сравнения, в прошлом году на эту дату удалось выловить на 61% больше. Тогда Россия достигла рекордных показателей по вылову этого семейства рыб – 610 тысяч тонн.
Эксперты прогнозируют, что в следующие годы улов лососевых также останется скромным из-за роста затрат на обслуживание банковских займов – они увеличились более чем в два раза к прошлому году. В целом за 5 лет себестоимость продукции по всей цепочке добавленной стоимости повысилась более чем в полтора раза, пишет «Интерфакс». К тому же растет заработная плата и другие расходы на сотрудников, такие как доставка к месту промысла. Также растут налоги и стоимость топлива, на котором работает не только судно, но и электрогенераторы для подключения оборудования береговых заводов. Все эти факторы прямо влияют на итоговую стоимость продукции.
Анализ оптовых предложений показал, что в этом году цены на икру горбуши, кеты и нерки находятся в одном диапазоне — в среднем 7-8 тысяч рублей за килограмм.
«Участникам рынка и потребителям понадобится время, чтобы привыкнуть к новым ценовым координатам в лососевом секторе», — отмечается в сообщении ВАРПЭ.
В некоторых регионах России рестораторы уже сообщили, что ожидают роста цен на лосось, что повлечет подорожание роллов и суши.
«Индексация на суши и роллы возможна до 20-30%. Поставщики заранее об этом уведомляют. Если роллы с красной рыбой, то удорожание до 20%. Также сказывается ежегодное подорожание всех продуктов (от трех до 10%)», - рассказал владелец семейного кафе «Чам-Чам» Бунед Абдуллаев в беседе с Сhelny-biz.ru.
Ожидается, что повышение будет либо с декабря, либо с января.
Недавно стало известно, что в селе Высокая Гора под Казанью закрыли кафе «Сушишок» из-за случаев заражения клиентов кишечной инфекцией, сообщает управление Роспотребнадзора по Республике Татарстан. Во время проверки специалисты выявили ряд серьезных нарушений. В частности они обнаружили бактерии кишечной палочки.
Мужчины просто отправились на рыбалку, а вернулись миллионерами: им помог шикарный улов
Рецепт от депрессии: готовим лосось с понзу и салатом пак-чой на гриле