В оливье от российских супермаркетов обнаружена кишечная палочка
Эксперты проверили образцы салатов оливье из гипермаркетов «Магнит», «Лента», «Ашан», «Глобус» и «О'кей». Везде была обнаружена кишечная палочка, выяснила SHOT Проверка в рамках новогоднего спецвыпуска. Журналисты отдали салаты из пяти магазинов в лабораторию, где была проведена экспертиза.
Адреса гипермаркетов, где брали пробы оливье:
- «Ашан», МО, д. Марфино, вл. 110
- «Глобус», г. Москва, Новоухтомское шоссе, 2А
- «О'кей», г. Москва, ул. Святоозёрская, 1А
- «Лента», МО, г. Реутов, Юбилейный проспект, 2А
- «Магнит Семейный», МО, г. Краснознаменск, Березовая аллея, 5
На серьезное нарушение отреагировали депутаты Государственной думы. Депутат от партии «Новые люди» Владимир Плякин направил обращение в Роспотребнадзор с просьбой провести проверку указанных магазинов на соблюдение санитарных норм и правил безопасности пищевой продукции. Парламентарий также посоветовал россиянам готовить любимые блюда на Новый год своими руками, поскольку они вкуснее и безопаснее покупных и сделаны с любовью и заботой о близких.
В беседе с «Лентой.ру» эксперт лаборатории, кандидат наук, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Г.В. Плеханова Елена Мясникова пояснила, что к такому результаты лабораторных исследований могло привести нарушение технологии приготовления и хранения салатов. Кишечная палочка развивается, если использованы просроченные продукты, либо оборудование не поддерживает правильный температурный режим.
«В преддверии праздников важно помнить об этих рисках и тщательно выбирать места, где вы покупаете готовую еду», — отметила Мясникова.
Как выбрать салаты?
На витрине с салатами должно быть не более -6 градусов тепла, отметила специалист. Она также поделилась полезным советом – в магазинах с высокой проходимостью салаты не успеют залежаться. Также стоит обращать внимание на маркировку и дату производства, а также сроки годности.
Оливье – самый главный новогодний салат
Салат был изобретен французским поваром Люсьеном Оливье в середине XIX века. Он работал шефом в московском ресторане «Эрмитаж», который считался одним из самых престижных заведений того времени. В оригинальном рецепте использовались совсем не те ингредиенты как сейчас.
- Мясо рябчиков или другой дичи;
- Язык;
- Черная икра;
- Раковые шейки;
- Корнишоны;
- Отварной картофель;
- Вареные яйца;
- Оливки;
- Майонез, приготовленный по специальному рецепту Люсьена Оливье.
Во времена СССР салат стал более «демократичным». Дорогие ингредиенты заменили на доступные продукты. Раковые шейки – на морковь, вместо каперсов и оливок стали использовать зелёный горошек, а мясо дичи заменили на курицу, говядину или колбасу.