Микрозелень — это просто: выращивайте витамины на подоконнике
Микрозеленью или микрогрином называют зеленые ростки семян овощей и трав. Раньше их использовали в основном в ресторанах для украшения блюд и придания им оригинального вкуса. В последнее время эта молодая поросль все чаще становится неотъемлемой частью рациона людей, стремящихся к здоровому образу жизни.
Пищевая ценность микрозелени
Помимо ярко выраженных вкусовых свойств, проростки способны восполнить дефицит многих витаминов, микро- и макроэлементов. Причем усваиваться они будут быстрее и легче, чем фармацевтические средства, продающиеся в аптеках. Да и цена у ростков намного ниже, если вы будете выращивать их сами. Микрозелень содержит:
- фолиевую кислоту,
- витамины С, В, К, Е,
- каротиноиды,
- калий,
- кальций,
- фосфор,
- магний,
- железо,
- йод.
Стоит отметить, что содержание витамина С в составе микрогрина выше, чем даже в лимоне.
Как выращивать микрозелень дома самостоятельно
Для того, чтобы начать проращивать семена, вам нужно выбрать, какие конкретно ростки вы хотите получить. Здесь выбор лежит только в области ваших вкусовых пристрастий.
Можно попробовать многие варианты и оставить только те, которые вам пришлись по душе. Нельзя есть только ростки пасленовых — томатов, картофеля, перца и других из сородичей. Чаще всего с целью получения микрозелени проращивают такие растения:
- кукурузу,
- подсолнечник,
- салаты,
- пряные травы (рукколу, базилик, кориандр),
- злаки (пшеницу, овес, рожь, ячмень),
- бобовые (кроме фасоли).
Выращивание микрозелени дома не требует много места и кропотливого труда. Сама схема очень простая:
- Дно небольшого лотка выстилается влаговпитывающим материалом, например, ватой, бумажными салфетками и полотенцами, туалетной бумагой.
- Семена промываются проточной водой и замачиваются на полчаса, затем рассыпаются по этой основе и заливаются водой так, чтобы она была мокрой, но не плавала.
- На свету прорастание семян ухудшается, поэтому лучше прикрыть их той же туалетной бумагой или полотенцем.
- Периодически (раз в два дня) надо проверять — не высохла ли основа.
- Когда ростки начинают становиться зелеными, открывайте их и ставьте в ярко освещенное место или под лампу.
Есть микрозелень можно, когда она достигает роста 3-5 см. Помните лишь, что не стоит брать семена, покрытые специальными оболочками из удобрений и ядохимикатов. Промывание здесь не поможет. И еще один совет — волокнистую основу выбрасывайте после того, как вырастили урожай, а лоток промывайте с моющим средством.