🐂 Мясо 🐓 Птица 🐟 Рыба 🍅 овощи 🌮 Закуски 🍲 Супы 🥙 салаты 🥐 Выпечка 🍰 Десерты
РецептыГорячие блюда
29 апреля 2023 г. в 11:01
4.6 25 оценок

Как приготовить стейк по-гамбургски

Общее время
49 мин
Готовить
45 мин
Подготовка
4 мин
Порции
4
Решили поделиться с вами рецептом достаточно редкого блюда: гамбургского стейка с луком. Несмотря на название, он готовится из обычного фарша. Для приготовления понадобится примерно 45 минут, а результат вас приятно удивит.
Как приготовить стейк по-гамбургски

В нашем рецепте используется фарш из красного мяса и херес. Оба этих продукта достаточно калорийные, а херес вообще алкоголь. Если вы хотите сделать данное блюдо не таким жирным и калорийным, то замените мясо на мясо птицы. С хересом ещё проще: его альтернативой служат различные уксусы, фруктовый сок со специями, экстракт ванили или кофейный сироп. Кстати, подойдёт и куриный бульон. Из уксусов лучшими вариантами будут рисовый, столовый, винный или яблочный.

ингредиенты

Фарш говяжий — 450 гр.
куриное яйцо — 1 шт.
Сухари панировочные — 30 гр.
Вустерский соус — 1 ч.л.
Сушеный лук — 0.5 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Перец черный свежемолотый — 1 ч.л.
масло растительное — 1 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Мука — 2 ст.л.
Мясной бульон — 240 мл.
Херес — 1 ст.л.
Сушеный чеснок — 0.5 ч.л.

Энергетическая ценность

Калорийность 3.0 ккал
Белки 23.1 г
Жиры 13.5 г
Углеводы 13.5 г

Способ приготовления

1. Смешиваем в глубокой миске фарш, яйцо, панировочные сухари, вустерский соус, сушёный лук и чеснок, а также половину соли и перца. Размешиваем до однородной массы.
2. Массу раскатываем на 8 шариков и делаем из них лепёшек. Также сразу моем и мелко нарезаем лук.
3. Разогреваем масло на большой сковороде и обжариваем лепёшки по 4 минуты. Они должны подрумянится. Перекладываем лепёшки в тарелку и накрываем фольгой — так они не потеряют тепло.
4. В сковороду, не выключая её, кладём лук и муку. Перемешиваем с маслом. Постепенно вливаем херес и бульон. Добавляем соль и перец.
5. Варим соус на медленном огне 5 минут, пока он не станет густым.
6. Перекладываем стейки к соусу и тушим под крышкой ещё 15 минут.

Готовые стейки можно сразу подавать к столу. Лучшим гарниром будут овощи, крупы или картофель. Можно добавить тушёной капусты, горчицу или хрен. Из закусок подойдут овощи, сыры, орехи, солёности или острые соусы.

Используемый в рецепте вустерширский соус обычно можно найти в магазинах. Открытая бутылка может храниться от до трёх лет в холодильнике. Но лучше срок её жизни уточнить по информации на этикетке. Соус легко приготовить в домашних условиях из чеснока, тёмного мёда, сока лайма, яблочного уксуса, сушёные чеснок и лук, устричного соуса и молотого перца чили.

Бульон же легко хранить в морозильнике в больших объёмах и размораживать по мере необходимости. Для этого достаточно отварить мясо, процедить бульон, дать ему остыть. После этого разлить по контейнерам с плотной крышкой и убрать в морозилку.

Hазначение:
  • Праздничное
Ингредиенты:
Блюда:
Кухня:
  • Европейская
Сезон:
  • Зима
  • Весна
  • Лето
  • Осень
РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ
Понравился рецепт? Оцени!
0.0
0 оценок